Biftex de découpe

1 portion


La coupe est enterrée, enlevée des films, de la graisse, coupée en tranches de fibres, leur donnant la forme d'un couteau de tasses de 2 à 2, 5 cm d'épaisseur La viande pour le bifstex doit être assez douce et mûre. La merde nettoyée est stricte sur de longues bandes minces. Dans une grande casserole en fonte, réchauffer la graisse en la recalant. On frotte légèrement la viande avec du sel et du poivre et on la frit des deux côtés jusqu'à ce qu'elle forme une croûte rouge ; à l'intérieur, il doit être rose. À la fin de la friture, nous ajoutons de l'huile - si vous le faites au début, elle commencera à brûler. Il doit y avoir des espaces spacieux entre les morceaux de boeuf dans la poêle. Si la poêle est petite, vous devez faire frire des morceaux de viande à tour de rôle. Nous plaçons les bifstex prêts sur un plat oblong, sur chacun d'eux, nous mettons un morceau d'huile verte en haut. Nous décorons avec des puces de merde. Nous servons à la table avec des frites et une salade de légumes crus ou en conserve.