Biftex haché

1 portion


la viande épluchée est coupée, raccordée à l'épi, passée à travers le hachoir à viande, ajouter du lait ou de l'eau, du sel, du poivre et soigneusement trempée. la viande hachée assaisonnée est divisée en portions, donne une forme ronde et est rôtie dans une casserole ou une mousse avec de la graisse chauffée à 150-160 °, puis amenée à l'état prêt dans un placard. servi avec des pommes de terre frites ou bouillies, garniture complexe, arrosé avec du jus de viande et du beurre. le biftex haché peut être servi avec un œuf (1 pcs par portion) et avec un oignon (123 g en poids brut par portion ; masse d'oignons frits - 35 g). le biftex est également préalablement paniqué dans la farine puis rôti, la farine étant consommée 5 g.