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Sauces aux plats de viande - sauce rouge à la viande rôtie, galettes, beats

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1 portion

Les sauces à la viande le modifient et donnent un goût et un arôme particuliers. Une variété de sauces à la viande est peut-être l'un des principaux composants des plats de viande. Les sauces rendent la viande non seulement plus délicieuse, mais aussi plus belle. La sauce rouge avec tomate est la plus populaire et la plus polyvalente. Comment le faire cuire ?

bouillon de viande - 2 verres, tomate purée - 1 cuillère, beurre - 1.5 cuillère, farine - 1 cuillère, carottes - 0.5 pcs, racine de persil - 0.5 pcs, oignon - 0.5 pcs, porto (si désiré) 1-2 pcs de cuillère, ou madera (si désiré) 1-2 pcs.

Chauffer l'huile et faire frire la farine jusqu'à ce qu'elle soit brun clair. Peler les carottes, le persil et les oignons, les rincer, les écraser et les faire griller légèrement. Ajouter la tomate purée avant de terminer la friture. Refroidir légèrement la farine grillée et, en remuant, la faire bouillir à la viande chaude. Ajouter les cornichons grillés avec la tomate et la feuille de laurier. Tout est bien mélangé et trempé à ébullition faible pendant 25-30 minutes. Après cela, assaisonner la sauce avec du sel et filtrer. Pour donner à la sauce un meilleur goût, vous pouvez y ajouter 1-2 cuillères à soupe de vin.