Bujenina en hongrois

1 portion


C'est mieux pour la viande de couple. Il est serré à moitié avec des dents d'ail, des carottes de paille. Ensuite, on frotte la viande avec du sel, du poivre, de la coriandre, on la lie avec une ficelle culinaire comme un colis postal, et on la met la nuit sous le pus. Le matin, le porc est transféré sur une grille installée sur une plaque de cuisson. Sans enlever la ficelle, on verse 0, 5 tasse d'eau chaude sur la plaque de cuisson, et après avoir engourdi la viande de crème, on met la plaque de cuisson dans le four chaud. Périodiquement, l'eau est versée sur la plaque de cuisson et la viande est arrosée avec la sauce formée pendant la friture. Dans deux heures et demie, trois heures, la bujenina sera prête. Pour s'en assurer, vous devez la percer aussi profondément que possible avec un couteau à épingle : si le jus rougeâtre ne sonne pas, donc tout va bien, la ficelle peut être enlevée. Il est servi chaud bujenina sur un plat de céramique (grenouille) avec des barres d'urine et de jeunes pommes de terre grillées au four. Mais vous pouvez - et froid, coupé en tranches, avec de la mayonnaise ou de la sauce de ketchup et de crème sure.