Bujenina, épinglé à l'ail et aux oignons

1 portion


Le cochon de porc est libéré des os, serré avec de l'ail et de l'oignon saupoudré avec du poivre moulu, frotté avec du sel, mis dans de la céramique ou de la vaisselle émaillée, versé avec du vinaigre, mis de la menthe sèche et de la feuille de laurier et maintenu au froid pendant 12 heures. La miette est ensuite enlevée et grillée à contre-courant jusqu'à ce qu'elle soit prête dans l'armoire à griller. Ils sont servis en tranches, avec des pommes de terre frites, arrosant le jus dans lequel le bujenina a rôti, et saupoudré de persil vert.