Bourbet

1 portion


Varim bouillie de manne sur le lait jusqu'à la moitié de la pellicule, refroidir légèrement, ajouter les jaunes d'oeufs frottés avec le sucre et la vanille, les noix grillées (cacahuètes, noisettes). Ensuite, tout est soigneusement mélangé avec des protéines fouettées dans le mélangeur et mis sur les plats de portions. De la canneberge, nous extrayons le jus, l'amenons à ébullition, mettons le sucre au goût, puis, avec un jet fin, nous injectons de l'amidon dilué dans une petite quantité. Avec cette sauce en kisel, on arrose des portions de bubert.