Pains de pommes de terre

1 portion


les pommes de terre sont cuites et ramollies comme pour la purée, doivent sécher un peu dans l'armoire à vent, le beurre est ajouté. sous une forme froide, on lui ajoute des jaunes, on le salifie, on divise le pa en morceaux identiques, on le divise chaque morceau sur une table saupoudrée de farine, ce qui lui donne la forme d'un pain rond ou ovale, dont on fait du pa avec un couteau plusieurs plantations. Ils sont cuits sur un feu fort. Ils sont servis à la table comme une garniture.