Mousse visqueuse

1 portion


Tamisez le croup de manne. Faire bouillir le lait, l'eau, ajouter le sel, le sucre et le plus vite possible, en remuant sans arrêt, avec un jet fin de gruau de manne. La semoule est brassée au bout de 20 à 30 secondes et, si vous ne versez pas toute la graisse jusqu'à ce moment-là, ses dernières portions forment des grumeaux. Vous ne pouvez pas vous endormir simultanément plus de 6 à 8 kg de semoule, donc vous ne devriez pas cuire la semoule en grandes portions. En aucun cas, la graisse de manne ne doit être aspirée dans un liquide insuffisamment chauffé (60-80 °). Dans ce cas, la graisse ne sera pas cuite, la bouillie sera adhésive, testée. Pour éviter la formation de grumeaux lors de la cuisson simultanée de grandes quantités de céréales (4 à 8 kg), il est préférable pour un travailleur de pomper le gruau avec un jet continu pendant 15 à 20 secondes, et pour un autre de mélanger énergiquement le liquide avec le gruau. Vous pouvez laisser bouillir chaud avec du beurre, du sucre, de la confiture, et froid avec du sucre