Croup sarrasin, éclatant

1 portion


Les céréales préparées sont plongées dans de l'eau salée bouillante. Les grains gonflés et les écailles sont enlevés par le bruit. Cuire jusqu'à l'épaississement en cas d'agitation, puis fermer la vaisselle avec un couvercle et l'amener à la disponibilité. Lors de la cuisson dans des chaudières et des casseroles, la bouillie est mise dans un placard à griller. Dans la chaudière à vapeur, après le gonflement, le chauffage des céréales diminue et continue à cuire pendant encore 30 minutes, puis la chaudière est éteinte et la bouillie est mise au point. Dans la bouillie finie, les grains doivent être complètement gonflés, bien agités, garder leur forme et se séparer facilement les uns des autres. En vacances, la bouillie chaude est mise sur l'assiette avec un toboggan, arrosée avec de l'huile ou saupoudrée de sucre. Lait bouilli chaud servi dans un verre ou avec une bouillie dans une assiette profonde