Purée de pommes de terre au foie

1 portion


les pommes de terre en pelure sont nettoyées des contaminants et lavées avec soin, puis mises à cuire sur la feuille. La sauce blanche est préparée : l'huile est légèrement chauffée, mélangée à la farine, cultivée avec du lait et cuite sur le feu jusqu'à ce qu'elle s'épaississe comme de la crème. cette sauce est mélangée avec de la purée et du fromage râpé. deux nids sont faits, dans lesquels les œufs sont battus, l'un près de l'autre. il est laissé dans une armoire à vent jusqu'à ce que les oeufs-glaçons soient cuits.