Skubanks (croquettes de pommes de terre)

1 portion


Les pommes de terre pelées sont coupées grossièrement, remplies d'eau bouillante, cuites à moitié cuites et, en buvant de l'eau, chauffées ; ils font quelques dépressions dans la masse, les endormissent avec de la farine et versent environ la moitié de l'eau de fusion. La casserole est couverte d'un couvercle et maintenue à feu doux pendant 15 - 20 minutes. Ensuite, l'eau est égouttée, les pommes de terre et la farine sont soigneusement échauffées, mélangées et salées au goût. De la masse raide obtenue, couper les cuillères mouillées de graisse et les mettre dans une assiette, arroser avec du lard fondu. Au moment de servir, verser du sucre et du pavot moulu ou du fromage râpé ou du fromage cottage.