Rôti de porc en espagnol

4 portions


Laver la viande, essuyer à sec, saler, poivrer. Frotter la peau d'orange, mélanger avec les verts, 2 ml de sherry et 2 litres d'huile d'olive. C'est un mélange de viande, mettre dans la vaisselle de fermeture et laisser mariner la nuit. Faire frire la viande dans 3 cuillères d'huile, verser le jus d'orange d'où l'écorce, le reste de sherry et le bouillon ont été effacés. Cuire au four pendant une heure 1, en arrosant souvent avec le jus formé. Faire cuire le sirop avec le beurre, le sucre et le jus d'une orange. Coupez le reste de l'orange, mettez les tranches dans le sirop, laissez reposer un peu et versez la viande prête au sirop.