« prakes » (pigeons de viande)

Retirer les feuilles supérieures du chou, couper la cheville. Blanchir dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ramollissement, égoutter l'eau. Laisser refroidir le chou, le démonter sur les feuilles, battre les tiges. Faire bouillir le riz. Faire bouillir la viande, passer à travers le hachoir à viande, ajouter le riz, les oignons sautés, l'œuf, saler, poivrer et bien mélanger. Sur les feuilles de chou, mettre la viande hachée, envelopper dans une enveloppe et rouler. Pour la sauce, essuyer les craquelins et les carottes avec un pourcentage de bouillon chaud, ajouter la purée de tomate, l'acide citrique, le poivre, le sucre et cuire 10 min.