Les pigeons à la viande

1 portion


Passer la viande à travers le hachoir à viande, faire bouillir les céréales jusqu'à ce qu'elles soient semi-cuites, réfrigérer et mélanger avec la viande écrasée, en ajoutant les oignons finement coupés, légèrement grillés, le sel et le poivre. Retirer les feuilles flétries supérieures du chou, couper profondément la cheville et plonger le cochon dans l'eau bouillante salée. Après 15 minutes, le sortir de l'eau, le refroidir et le démonter en feuilles. Étalez-les sur la table, battez soigneusement les tiges jusqu'à l'épaisseur de la feuille, mettez la viande hachée (viande avec céréales et oignons) et enveloppez-la dans les feuilles, donnant aux pigeons une forme oblongue. Faire frire dans de la vaisselle basse sur de la graisse chauffée, remplir d'eau chaude et éteindre à feu doux pendant environ 45 minutes, puis retirer sur une assiette appropriée.