Les pigeons en couleur

Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit semi-prêt. Mets le porc sur le hachoir à viande. Couper finement l'oignon, faire frire légèrement. Mélanger le porc, le riz, les oignons grillés, l'ail, l'œuf, le sel et le poivre, mélanger jusqu'à homogénéité. Cuire les feuilles de jeunes choux dans l'eau bouillante pendant 3-5 minutes, refroidir. Sur les feuilles préparées, mettre la farce et rouler les pigeons. Cuire la choucroute avec un peu d'eau pendant 10-15 minutes, couper finement l'oignon, le faire frire dans la graisse et l'ajouter au chou, le saler. Dans une casserole graissée à la graisse, mettre la choucroute, mettre les pigeons dessus, verser de l'eau pour couvrir les pigeons, mettre la saucisse fumée coupée en tranches et cuire pendant 50 minutes sous le couvercle sur un petit feu. Sortir les pigeons et la saucisse. Mélanger la crème avec la farine, ajouter le paprika et verser la choucroute. Porter à ébullition et retirer du feu. Faire frire les côtelettes de porc. Mettre le chou sur le plat, mettre les pigeons remplis de crème aigre, les côtelettes de porc et les tranches de saucisse. Le plat est chaud.