Omelette aux champignons (2 portions)

2 portions


faire fondre la moitié de la portion de beurre dans une casserole, faire frire les champignons, saler et poivrer. laissez refroidir un peu. battre les œufs avec de l'eau. chauffer la casserole (23 cm de diamètre), faire fondre le beurre et verser le mélange d'oeufs préalablement mélangé aux champignons. Tenir par la poignée une poêle dans la main gauche et l'incliner dans les différents côtés, tout en enfermant une fourchette dans la main droite autour des bords de l'omelette vers le milieu, ce qui permet à la masse d'œuf non enroulée de s'approcher des bords. il est important de faire tout cela rapidement pour que la masse d'oeufs soit en mouvement tout le temps. Quand les bords de l'omelette se frotteront, ils seront encore humides. au milieu, l'omelette sera encore semi-solide. Soulevez un bord de l'omelette, pliez-le deux fois et déplacez-le sur une assiette chauffée. de la même façon, on peut préparer une omelette avec du jambon, du foie.