Caviar de calamars

1 portion


les calmars sont finement coupés, couplés avec des oignons finement marqués, sautés, nettoyés de la peau, des tomates coupées, remplis de sel, de poivre et éteints jusqu'à évaporation complète du liquide. le caviar fini est refroidi, mis dans une assiette avec un toboggan, saupoudré d'oignons verts.