Seiches en ligure

3 portions


Couper le sac de seiche en anneaux et les tentacules en morceaux. Saler et faire frire dans une casserole, puis ajouter la bouillie sur les betteraves coupées et verser le vin blanc sec. Essuyer pendant 10-15 minutes, ajouter la tomate purée, l'eau, une pincée de poivre moulu et le persil finement tranché. Laisser mijoter à feu modéré pendant environ 30 minutes. Dans un plat prêt, ajouter quelques gouttes de jus de citron.