Pommes de terre farcies de crevettes

2 portions


Les col des crevettes sont légèrement frits dans une petite quantité d'huile, griller séparément les champignons frais ou conserves coupés en morceaux. Assaisonner la sauce hollandaise avec le jus préparé à partir des têtes de crevettes poussées dans le mortier. Prendre les tubercules de pommes de terre de la même taille, laver soigneusement et cuire au four. Puis l'ocre, couper le haut, enlever le milieu avec un couteau fin, en essayant de ne pas déformer le tubercule, et le mettre dans une poêle profonde ou une casserole. Dans chaque pomme de terre, verser une cuillère à soupe de sauce. Mélanger les crevettes et les champignons bouillis avec la sauce et remplir les pommes de terre en ajoutant le reste de la sauce. Les pommes de terre ainsi fabriquées sont mises dans le four et cuites jusqu'à la formation d'une croûte rouge. Servir chaud à la table.