Boulettes de pétoncle de mer farcies de beurre et de champignons

2 portions


Passer le pétoncle de mer à travers le hachoir à viande. Ajouter l'oignon, le beurre, le sel, le poivre, le pain blanc (sans croûte), pour l'urine dans le lait, bien mélanger et passer à nouveau à travers le hachoir à viande. La masse obtenue est divisée en tortillas, au milieu de chacun mettre de la viande hachée et former des galettes. Pour préparer la viande hachée, couper les champignons blancs cuits en paille, rincer et faire frire sur du beurre. Refroidir, mélanger avec de l'huile et des verts. Tremper les galettes dans la farine de blé, mouiller dans l'œuf, paniquer dans une miette de croustilles blanches et faire frire dans une grande quantité de graisse. Garnir - pois verts, choux-fleurs, courgettes frites ou aubergines.