« têtes de lion » avec de la viande de crabe

1 portion


couper les feuilles et les cerises succulentes du chou de Pékin en morceaux de 5-6 cm éplucher le gingembre et le couper finement avec le poireau. couper finement la viande de crabe et le porc ou passer à travers le hachoir à viande. ajouter le gingembre, le poireau, l'eau, le sel, la sauce soja, le vin de riz et le sucre et mélanger le tout jusqu'à ce qu'il soit homogène. de cette viande hachée faire 4 grandes boulettes de viande. mélanger l'amidon de maïs et l'eau, faire fondre les boulettes de toutes les tiers. chauffer dans une casserole et faire frire les boulettes de tous les côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirez-le. Dans le liquide restant, faire frire les pétioles des feuilles de chou pendant une demi-minute, puis ajouter les feuilles et, en remuant, faire frire encore 1 minute. mettre la moitié des feuilles de chou dans un moule réfractaire, mettre des boulettes sur elles, fermer avec les feuilles restantes. verser le liquide de la friture et 250 ml de bouillon dans le moule. préchauffer le four, couvrir la forme avec un couvercle et laisser mijoter pendant 30 minutes à 180 ° C, verser le bouillon si nécessaire. Mettre sur un plat chauffé. diluer le bouillon avec de l'amidon de maïs dilué, remplir les boulettes de viande. Servir avec du riz.