Moules de pêche

3 portions


Cuire les moules, les retirer des éviers et les garder au chaud, mais pas sur le feu. Dans une casserole, verser le vin blanc, mettre les oignons finement coupés. Mettre un feu fort pour faire bouillir le vin. Ajouter la décoction et bouillir 2 à 3 fois. Se retirer sur le bord de la cuisinière, mettre des morceaux de beurre, puis peu à peu, pour que les grumeaux ne s'appellent pas, saupoudrer les miettes, les verts du persil et le jus de citron. Dans la sauce obtenue, baisser les moules et les réchauffer à feu doux sans les amener à ébullition. Servir chaud à la table.