Choux acide, cuit avec des champignons blancs et des bouillies de sarrasin

2 portions


Faire cuire 50 g de champignons blancs séchés dans de l'eau salée, filtrer, faire bouillir. Éteindre dans l'huile 400 g de chou sucré acide, mélanger avec les champignons en séparant 2 cuillères à soupe de sauce. Mettre dans un centenaire lubrifié avec de l'huile et saupoudré de chapelure. Préparez la moitié de la bouillie de sarrasin, ajoutez le beurre, les oignons cuits, grillés dans l'huile, mélangez. Mettre sur le chou, saupoudrer de miel, saupoudrer d'huile, laisser tomber progressivement dans le four. Servir la sauce séparément. Pour sa préparation, faire bouillir un verre de bouillie de champignon, y verser un jet fin, en remuant progressivement, 1, 5 verre de bouillie froide brisée avec 4 cuillères à café de farine. Quand il bouille et s'épaissit, ajouter une cuillère à soupe d'huile, 0, 5 tasse de crème sure, 2 cuillères à soupe de champignons, sel, chauffer sans bouillir.