Viande hachée avec bouillie

1 portion


Les abats sont lavés et coupés en morceaux. Le cœur est coupé en 2-4 parties et lavé à fond jusqu'à élimination complète des caillots sanguins. Les abats préparés sont cuits dans de l'eau salée, passés à travers le hachoir à viande, mis en couche de 2 à 3 cm au maximum sur les mousses préchauffées avec de la graisse et torréfiés en cas d'interférence. Dans cette masse sont ajoutés des oignons sautés, sauce blanche préparée séparément bouillie, sel, poivre moulu et tout bien mélangé.