Chaudrons de pommes de terre

1 portion


Éplucher, cuire, sécher et essuyer les pommes de terre à chaud comme pour la purée. Dans une pomme de terre légèrement refroidie (jusqu'à 60 °), ajouter les jaunes d'oeufs ou l'œuf, vous pouvez également mettre des oignons sautés finement et bien mélanger. Formez des galettes plus épaisses que les galettes de viande (environ 2 cm), paniquez-les dans de la farine ou des miettes moulues. Lors du panage, assurez-vous que le panage ne se brise pas dans les chaudrons sinon ils s'effondreront lors de la friture. Les boulettes, panées dans de la farine, sont grillées sur les deux côtés immédiatement, et celles-ci peuvent être conservées dans de la chapelure, mais pas plus de 1/2 heures. Laisser tomber les galettes sur un plat ou une assiette, arroser avec de l'huile ou de la margarine. Les galettes peuvent être servies avec de la crème ou des sauces (tomate, blanc, cancer, crème, champignon, oignon). Crème ou sauces servir séparément ou servir au plat