Galettes de pommes de terre

1 portion


cuire les pommes de terre épluchées et lavées à mi-cuire, égoutter la décoction et les amener au mormit sous le couvercle fermé. lorsque les pommes de terre sont prêtes et bien desséchées, essuyer, ajouter une partie du beurre, des jaunes d'oeufs, du lait, de la farine, du sel, du poivre et bien mélanger à une masse homogène. ensuite, dérouler la masse obtenue en forme de harnais, 3 cm d'épaisseur, couper en morceaux, 3 cm de long, mouiller chacun dans un jaune d'œuf et paniquer dans un panier blanc, donnant la forme d'une chaudière, faire frire et servir avec une salade.