Boulettes de bélier sur le vertel (ou le saut)

1 portion


La viande est coupée le long des côtes en galettes, laissant dans chaque os de côte. Les boulettes sont légèrement battues, salées, saupoudrées de poivre, lubrifiées avec de l'huile végétale. Ils sont frits sur une vertelle au-dessus de charbons brûlants sans flamme ou dans une cuve électrique pour qu'il y ait une teinte rose à l'intérieur. Mis sur un plat chauffé et servi avec purée de pommes de terre ou frites, haricots, choux de Bruxelles. S'il n'y a pas de vertel, vous pouvez faire cuire les galettes dans une casserole (sauter). Dans ce cas, les galettes ne sont pas graissées avec de l'huile végétale, mais légèrement saupoudrées de farine (10 g) et frites dans de la graisse très chauffée.