Le coteau du caucase

1 portion


La chair préparée de la volaille est passée à travers le hachoir à viande avec une grille fine 2 fois. Le lait, le sel sont ajoutés à la masse et fouettés jusqu'à ce que la masse soit homogène. On divise ensuite en 2 les mêmes tortillas. La viande hachée préparée séparément à partir d'un noyau de noix grillé, passée à travers une grande grille de hachoir à viande avec ajout de beurre, est bien mélangée. La viande hachée est divisée en « baguettes » et mise au froid pendant 1, 5 à 2 heures. Après cela, les tortillas sont mises au milieu de la viande hachée préparée, enveloppées, mises en forme de poire et paniquées dans la farine, l'œuf, la chapelure blanche. Ils sont frits dans la friture.