Boulettes de viande de poulet hachées

Cuire la carcasse de poulet traitée dans de l'eau salée. Séparer la viande blanche et la couper. Couper finement l'oignon et le faire frire dans 2 cuillères d'huile. Couper la partie blanche du poireau et faire bouillir. Ajouter tous les oignons à la viande, mélanger, introduire les œufs battus et mélanger soigneusement la viande hachée. Mettre la viande hachée avec une cuillère mouillée dans de l'huile chauffée et faire frire comme des galettes. Servir avec la sauce tomate, le sucre assaisonné et le jus de citron.