Boulettes de carottes

Couper les carottes en paille fine et les mettre dans le bouillon avec le lait et le beurre jusqu'à ce qu'elles soient adoucies. À la fin de la dérivation, saupoudrer le croup de manne fin, bien mélanger et cuire jusqu'à ce qu'il soit prêt. Refroidir la masse obtenue jusqu'à 40-50 degrés, ajouter les œufs, le fromage cottage essuyé, le sel, mélanger. Les galettes sont formées, paniquées dans de la chapelure ou dans de la farine et frites des deux côtés. En vacances, saupoudrer les galettes de carottes avec du beurre fondu ou de la crème aigre.