Des boulettes de mérou ou de capitaine azoïque

3 portions


Diviser le poisson sur un filet, le couper en portions, le battre, le saupoudrer de sel, de poivre. Mettre le beurre et les verts coupés sur chaque portion. Former des galettes en leur donnant une forme ovale. Mouiller dans la farine, mouiller dans l'œuf battu, paniquer dans les secs, mouiller à nouveau dans l'œuf, mouiller dans les secs et faire frire dans la friteuse. C'est parti vivre sur des croûtes et saupoudrer de verdure. Servir avec des pommes de terre frites, des pailles coupées, des betteraves bouillies et des cornichons. Faire fondre le mas de crème et le vinaigre.