Boulettes de morue

Tremper le pain dans le lait et le presser, couper l'oignon en tasses et le faire frire. Pulpe de poisson, oignon, pain passer deux fois à travers la viande, ajouter l'œuf, le sel, le poivre. Tout mélanger soigneusement pour obtenir une masse homogène, diviser en portions, enrouler dans la chapelure et donner la forme de boulettes rondes de chaudrons ovales. Faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mettre les galettes de morue sur le plat dans une rangée, décorer avec des feuilles de salade et des tranches de tomates. À la table, servir des galettes de morue avec des pommes de terre et une salade de légumes frais.