Boulettes d'épinards

1 portion


Cuire les épinards, les laver, les couper grossièrement, les saler, les mettre dans une casserole, les assaisonner sans ajouter d'eau pendant 5 minutes, les mettre sur une passoire et les presser. Éplucher les pommes de terre, faire bouillir, refroidir et frotter sur une grande râpe. Mettre les épinards et les pommes de terre dans une casserole, ajouter les œufs cuits et finement coupés, les oignons, les verts, saler, poivrer et mélanger. À partir de la masse obtenue, faire des galettes, les paniquer dans de la farine et les faire frire dans une casserole sur les deux côtés.