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Boulettes de topinambour
1 portion
Le topinambour est nettoyé, lavé, cuit jusqu'à ce qu'il soit prêt dans de l'eau salée avec du vinaigre, mis sur une passoire et essuyé à travers un tamis. Ajouter ensuite les jaunes crus, les craquelins, le beurre, saler, poivrer et mélanger. À partir du mélange obtenu, faire des galettes, les paniquer dans de la farine et les faire frire sur de l'huile fondue.
Le topinambour est nettoyé, lavé, cuit jusqu'à ce qu'il soit prêt dans de l'eau salée avec du vinaigre, mis sur une passoire et essuyé à travers un tamis. Ajouter ensuite les jaunes crus, les craquelins, le beurre, saler, poivrer et mélanger. À partir du mélange obtenu, faire des galettes, les paniquer dans de la farine et les faire frire sur de l'huile fondue.
topinambour - 1 kg, vinaigre - 1 verre, oeufs - 3 pcs, casseroles - 4 cuillères, beurre - 3 cuillères, beurre fondu au goût, farine - 2 cuillères, poivre noir moulu au goût, sel au goût
