Boulettes de viande frites à l'huile végétale

1 portion


préparation de plats à base de viande grillée. la viande est rôtie en petits et grands morceaux ou rôtie après cuisson préalable ou blanchie, afin de réduire la teneur en substances extractives. un gros morceau est frit avec une découpe, les parties dorsale et lombaire, la miette. la viande est saupoudrée de sel dans une casserole (plaque de cuisson) avec une petite quantité de beurre fondu à une température initiale de 270 ° C, vomi à une température de 150 à 170 ° C. Pendant le processus de cuisson de la viande toutes les 10 à 15 min, il est arrosé avec le jus formé. la durée de la friture dépend du type de viande et de la valeur de la pièce et est de 40 min à 1 h 40 min pour le boeuf, de 40 min à 1 h 15 min pour le veau.