Croquettes de pommes de terre

1 portion


cuire les pommes de terre pelées, puis les sécher et en faire de la purée. ajouter le beurre, les œufs, le sel, le poivre, mélanger, couvrir de papier lavé et refroidir. à partir du reste de beurre, de farine et de lait, faire cuire la sauce au lait, y ajouter le jambon et un jaune. à partir de purée de pommes de terre, faire des boules en versant B au milieu de chaque cuillère de sauce. Mouiller les croquettes prêtes dans l'œuf battu et les faire frire dans la graisse bouillante.