Croquettes de pommes de terre (4 portions)

4 portions


cuire les pommes de terre pelées dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient prêtes, les égoutter, les refroidir légèrement et les laisser passer dans le hachoir à viande. Tant que la masse est chaude, mettre la graisse, le sel, la farine, les jaunes et les protéines battues séparément. Faire des petites barres planes à partir de la pâte obtenue. d'abord les faire couler dans la farine. puis dans les œufs battus et dans les miettes moulues. faire griller dans la graisse bouillante. servir avec n'importe quel légume.