Croquettes de pommes de terre i

1 portion


La première option. Préparer la masse comme pour les chaudrons de pommes de terre, mais ajouter la farine de blé pour donner à la masse une plus grande viscosité. Pour préparer la masse, utiliser 1/3 de farine, 5 g d'huile et de jaune d'oeufs mis en place. La masse est bonne à mélanger et à former des croquettes en forme de boules, de poires, de cylindres (3-4 pièces par portion). Faire paniquer les croquettes dans la farine, lubrifier avec les blancs d'œuf, paniquer à nouveau dans le pain blanc râpé et faire frire dans la graisse jusqu'à coloration dorée. Laisser tomber les croquettes dans une casserole ou une assiette, servir séparément la sauce rouge avec les oignons et les cornichons, tomates ou champignons.