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Croquettes pommes de terre
Les croquettes sont des boules croustillantes de pommes de terre frites. Avec la sauce aux champignons maison, les croquettes de pommes de terre sont particulièrement délicieuses.
les pommes de terre - 350 g, les œufs - 1 pcs., la farine de blé - 1 cuillère, les croûtes de pain - 1 cuillère, l'huile végétale va partir, ou la graisse va partir, les champignons séchés - 5-6 pcs., l'eau - 100 g, la margarine cassée 2 cuillères, la farine - 0.5 cuillères, les oignons 0,5 pcs
Dans des pommes de terre frites, réfrigérées à 40-50 C, ajouter environ la moitié de la farine de blé, des jaunes d'oeufs et bien mélanger. À partir de la masse de pommes de terre obtenue, former des boules (3 à 4 pcs par portion). Faire paniquer les croquettes de pommes de terre dans la farine, puis mouiller dans les protéines des œufs et paniquer dans les craquelins. Les croquettes préparées sont frites. Préparation de la sauce aux champignons : laver les champignons, tremper, tremper dans de l'eau froide (3-4 h), rincer à nouveau. L'eau dans laquelle les champignons ont été trempés, séchés, remplis-la de champignons lavés et cuire jusqu'à ce qu'elle se ramollit. Retirer les champignons et ajouter la farine sautée sur la graisse dans la décoction et cuire jusqu'à ce qu'elle soit semi-prête. Filtrer la décoction, porter à ébullition, ajouter le sel au goût et les oignons sautés avec les champignons, et cuire 10-15 min. En vacances, les croquettes arrosent la sauce ou la servent séparément.
