Esic-flash (viande acide-sucrée)

Couper la viande en morceaux de portions, saler et faire frire jusqu'à ce que la croûte rousse forme. Mettre dans le centenaire, remplir d'eau pour que le liquide couvre la viande, ajouter le poivre, la feuille de laurier, l'oignon finement haché. Laisser mijoter pendant environ une heure sous le couvercle, puis retirer la viande, filtrer le liquide, remettre la viande, ajouter les craquelins essuyés, la carotte, la tomate purée, l'acide citrique, le sucre et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit prêt.