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Aubergines farcies en azerbaïdjanais

Recettes de cuisine / Recettes pour les seconds plats / Plats de viande

5 portions
1 une heure vos 30 min

Une option intéressante pour faire des aubergines. Nous préparons des aubergines farcies avec une garniture de viande, cuites dans une sauce tomate.

Aubergines - 5 pcs (800 g), Viande hachée - 400 g, Tomates - 700 g, Oignons - 2 pcs, Vert - 1 paquet (au goût), Sel - 1 cuillère (au goût), Poivre moulu - 0,5 cuillère (au goût), Beurre végétal ou crémeux - 30 ml

Préparer les produits.

Laver les aubergines, les couper sur les bords. Dans ce cas, couper les sommets de sorte qu'ils puissent servir de couvercles pour les aubergines farcies, et mettre de côté jusqu'à présent.

Couper soigneusement le milieu des aubergines entières, laissant des parois d'environ 1 cm d'épaisseur.

Couper la pulpe d'aubergines en tranches fines.

Chauffer la casserole, verser un peu de beurre. Dans de l'huile chaude, mettre les aubergines finement coupées, les frire légèrement à feu moyen, en remuant pendant 1-2 minutes.

Ajouter à la casserole avec les aubergines de viande hachée.

Faire frire, en remuant périodiquement, pendant 5-7 minutes. Faire refroidir la viande hachée avec des aubergines.

Laver les verts, les couper finement.

Dans la viande hachée refroidie, ajouter les verts finement coupés. Saler au goût, mélanger.

Pendant que je prépare et refroidis la viande hachée, faire la sauce. Pour ce faire, éplucher les oignons, les couper finement.

Laver les tomates, verser une minute d'eau bouillante, puis éplucher la peau et les couper finement.

Chauffer la casserole, verser le beurre. Dans de l'huile chaude, mettre l'oignon et le faire frire jusqu'à ce qu'il soit doré à feu moyen, en remuant pendant 3-4 minutes.

Ajouter les tomates à l'oignon et faire cuire pendant 5-6 minutes. Saler, poivrer et mélanger.

Faire sauter les aubergines avec une garniture de viande cuite.

Fermer avec les sommets coupés et les fixer avec des épingles en bois. Verser un peu d'eau froide dans la casserole, mettre les aubergines farcies dans la casserole.

Verser la sauce tomate cuite pour qu'elle recouvre complètement les aubergines (ajouter de l'eau si nécessaire).

Faire cuire les aubergines farcies avec la farce de viande à feu doux pendant 30-40 minutes. Les aubergines doivent devenir douces (le « couvercle » doit être facilement percé).

Coupez les aubergines prêtes à l'emploi avec la viande hachée et remplissez la sauce. Bon appétit !