Agneau en italien

6 portions


Faire frire une jambe de jeune agneau dans de l'huile pendant 35 minutes. Les oignons, les carottes et le céleri sont fines. Couper finement les tomates. Couper le salami en fines tranches. Chauffer dans une casserole un mélange de beurre et d'huile végétale, mettre les légumes et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter les champignons, le salami, le vin, la pâte de tomate et le bouillon de légumes et laisser mijoter pendant 10 minutes. Mettre la viande dans la sauce, la couvrir et la mettre au four chauffé pendant 3 heures. La viande prête doit être séparée de l'os. Sortez la jambe de la sauce et gardez-la sous le couvercle dans un endroit chaud. Dans la sauce, mettre les pâtes et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elles soient prêtes. Couper l'agneau en morceaux et servir avec les pâtes et la sauce, saupoudrer de fromage râpé et d'herbes de persil.