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Stifado grec

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Stifado en grec est une recette pour faire cuire de la viande cuite avec des tomates, de l'orange et avec beaucoup de petits bulbes entiers. Grâce à la recette stifado, la viande est très douce et aromatique.

lièvre - 1 kg, ou agneau juvénile 1 kg, ou boeuf doux (dos) 1 kg, vinaigre - 2 c. cuillères, sel selon le goût, poivre noir moulu selon le goût, piments noirs selon le goût, oignons de petite taille de 1 kg, feuille de laurier - 2 pcs, tomates - 800 g, coriandre de marteau 0.5 h. cuillères, ail - 5 de sauce, cannelle - 2, huile d'olive - ornement 8

On coupe la viande en gros morceaux, on ajoute les tomates pelées et les tomates coupées en quatre parties, l'orange, l'huile d'olive, le sel, le vinaigre et toutes les épices (la peau d'ail n'est pas enlevée). Je le fais mijoter sous un couvercle bien fermé sur un petit feu. Après environ une heure, nous ajouterons les oignons nettoyés et à nouveau nous éteignons tous pendant environ une heure. Ensuite, on retire tout le poivre, la feuille de laurier, l'ail et la cannelle du stifado prêt et on sert, en plaçant la viande d'un côté, de l'autre de l'oignon (il faut les sortir soigneusement de la casserole pour qu'ils ne s'effondrent pas, mais restent entiers). Décorer le stifado avec une « fleur » d'orange coupée. Servi en grec stifado avec du pain blanc et du vin blanc.