Foie crevé

1 portion


On coupe 800 g de foie en tranches d'épaisseurs différentes (0, 75 à 2 cm). 50 g de graisse ou de tranches de sale et d'épice sont mis au fond de la sotéine, avec un certain nombre de tranches de foie, puis un certain nombre de tranches d'oignons et de racines (carottes, persil, céleri ou autres - si désiré). Puis - encore une fois, le foie, les oignons, les racines, etc. , les oignons et les racines auront besoin d'environ 1 kg au total. chaque couche est saupoudrée de farine ou de chapelure de pain blanc. 50 g supplémentaires de graisse ou de tranches de sale sont mis en haut. verser 150 g de bouillon et, sans laisser bouillir fortement, languer dans le four pendant environ 2 heures, secouer périodiquement et verser le bouillon si nécessaire. le foie fini est enlevé, saupoudré de verdure hachée. le jus restant est mélangé à 200 g de crème surélevée, bouilli et utilisé comme bouillie. Au lieu des racines, vous pouvez prendre des pommes de terre, soit la moitié des deux, soit 800 g de choux frais et 200 g de pommes acides.