Plov en fergansky

4 portions


Le bélier, coupé en cubes, noyer, enlever les peaux, chauffer la graisse à la fumée blanche. Afin d'obtenir une couleur rougeâtre, mettre un petit os pelé de viande dans la graisse bouillante et le faire frire jusqu'à ce qu'il devienne rouge-brun, puis enlever l'os. Mettez la viande coupée en morceaux dans la chaudière et remettez jusqu'à la formation de la croûte. Avec les anneaux, faire frire l'oignon avec la viande jusqu'à ce qu'elle soit rouge, puis ajouter les carottes, qui sont coupées en paille, ou la méthode dite « chaudibegi » - en cubes. Mettre la moitié du sel normal, tout mélanger et frire jusqu'à ce que les carottes prennent une couleur brun doré. Après cela, verser la moitié de la quantité d'eau nécessaire et laisser bouillir immédiatement. Vous pouvez ajouter une variété d'épices et de poivrons rouges à la plova zirvak (viande avec oignons et carottes). Zirvak doit bouillir pendant 20-25 minutes. Cuire le riz, le rincer trois à quatre fois dans de l'eau froide ou chaude, en frottant doucement entre les paumes. Après s'être endormi avec une couche régulière de riz, retirer le charbon de la chaudière (si le radeau se prépare sur le feu), augmenter le feu et verser immédiatement de l'eau dans la chaudière. L'eau doit couvrir le riz de 1 à 1, 5 cm et faire bouillir uniformément. Jusqu'à ce que l'eau soit évaporée, goûter et, si nécessaire, saler. Dès que l'eau est évaporée, l'eau est ramassée au milieu par un toboggan, faire des trous une baguette à plusieurs endroits pour que l'eau à la surface passe au fond. Ça vous aidera à mieux débrouiller. Ensuite, couvrir les pls avec une assiette. Le temps nécessaire à la trempe dépend de la quantité et de la variété de riz. Il suffit de 20-25 minutes pour évaporer le pot selon cette recette. En enlevant l'assiette du radeau, assurez-vous que les gouttelettes rassemblées sur elle ne se déversent pas à la surface du radeau. Mélanger soigneusement la plaque. Transférez sur un grand plat de porcelaine ou d'argile, étalez les os avec la viande. Servir séparément la salade de tomates et d'oignons.