Kebab en karsky

1 portion


La viande est séparée de la partie vertébrale, coupée des reins, pelée des films et de la graisse et coupée en 4 morceaux de forme étirée. L'arc des pneus est forgé avec des tasses fines. Puis chaque morceau est légèrement battu, frotté avec du sel d'ail, saupoudré de poivre, saupoudré de vinaigre, transféré avec des tasses d'oignons, plié dans un bol et, après l'avoir recouvert d'un couvercle, laissé pendant 3 à 4 heures. Les reins coupent l'excès de graisse. Ils sont lavés à fond, trempés dans de l'eau pendant une heure 1/

2. Ensuite, les oignons sont enlevés de la viande, coupés en plusieurs endroits (pour que les morceaux ne se déforment pas pendant la friture), mis sur la spatule et saupoudrés de farine. Ils sont frits dans de la graisse très préchauffée jusqu'à la formation d'une croûte rouge (la viande doit être rose à l'intérieur), mis sur un plat et mis au four pendant quelques minutes. Les reins sont retirés de l'eau, séchés, coupés en deux (le long), saupoudrés d'oignons et grillés sur le reste de la graisse avec des oignons (ne pas saler). Le plat avec le barbecue est sorti du four, chaque morceau de viande est mis sur un morceau de rein frit et des tasses d'oignons frits, arrosé avec de la graisse laissée dans la casserole, saupoudré d'oignons verts et d'aneth. Le barbecue est servi chaud avec des frites, des tomates, des oignons ou du riz bouillie, des haricots, etc.