Navarin de printemps (navarin printanier)

4 portions


Couper la viande en portions. Dans une poêle profonde, mettre 3 cuillères de beurre, mettre sur le feu. Mettre la viande dans la poêle. Quand la viande sera grillée et brune, la retirer et la mettre sur le plat. Dans une casserole, mettre l'oignon et le faire frire en remuant jusqu'à ce qu'il soit coloré en marron. Ajouter ensuite le bouillon de viande brun dans la casserole et, tout en continuant à remuer, cuire jusqu'à ce que la masse soit homogène. Encore dans la casserole, mettre la viande et la garder sur le feu vers 1 h. Ajouter les pommes de terre, les carottes, les navets. Conserver à feu doux encore 35 - 40 min Ajouter les pois verts. Une fois que les pois deviennent doux, le navarien est prêt. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez du bouillon de viande ou de l'eau.