Chevabcici

Couper la viande, passer à travers le hachoir à viande avec le sternum et l'oignon sauté. Saler la viande hachée, poivrer, bien mélanger. Avec les mains mouillées, rouler les saucisses de 5 cm de long, 2 cm d'épaisseurFaire frire les saucisses sur une grille graissée de graisse, au-dessus des charbons brûlés, en retournant constamment. Les chevabchichi prêts doivent être marrons à l'extérieur et rougeâtres et juteux à l'intérieur. Garnir les chevabchichi avec des oignons blonds, servir séparément la sauce « sud ».