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La chèvre sauvage grillée
1 portion
L'arrière de la chèvre sauvage (tondeuse, cabargue, etc. ) est mariné 24 heures sur 24 (0, 5 L d'eau, 0, 5 L de vinaigre à 6 %, sel, sucre au goût - le goût doit être acide-sucré avec une prédominance acide, 8 pois de poivre étouffant et noir, feuille de laurier, 2 clous de girofle). Ensuite, la viande est espacée avec du sébum et sur de l'huile fortement calcinée est torréfiée jusqu'à la croûte rouge de tous les côtés. Ils transfèrent dans des plats profonds, mieux en fonte, égouttent la graisse dans laquelle la chèvre a été grillée, ajoutent un peu, bouillon et friture, souvent en retournant. La chèvre est servie avec de la bouillie de sarrasin et de la sauce à la chaleur avec de l'ail de choucroute.
L'arrière de la chèvre sauvage (tondeuse, cabargue, etc. ) est mariné 24 heures sur 24 (0, 5 L d'eau, 0, 5 L de vinaigre à 6 %, sel, sucre au goût - le goût doit être acide-sucré avec une prédominance acide, 8 pois de poivre étouffant et noir, feuille de laurier, 2 clous de girofle). Ensuite, la viande est espacée avec du sébum et sur de l'huile fortement calcinée est torréfiée jusqu'à la croûte rouge de tous les côtés. Ils transfèrent dans des plats profonds, mieux en fonte, égouttent la graisse dans laquelle la chèvre a été grillée, ajoutent un peu, bouillon et friture, souvent en retournant. La chèvre est servie avec de la bouillie de sarrasin et de la sauce à la chaleur avec de l'ail de choucroute.
la chèvre au goût, ou le cosul au goût, ou la cabargue au goût, l'eau - 0.5 l, le vinaigre - 0.5 l, le sel au goût, le sucre au goût, le poivre est étouffant - 8 pois, le poivre noir - 8 pois, la feuille de laurier au goût, le clou - 2 pcs, le goût, le sarrasin au goût
