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Kuropatka en allemand
1 portion
La perdrix est enroulée avec du salum, attachée avec un fil et grillée dans un placard à graisse. Les oignons et les carottes, coupés en paille, sont sautés dans le beurre. Au-dessus de l'oignon, les imorkovis sont mis en perdrix, salés, perchatés, remplis de bouillon, mis un paquet de verdure et éteints dans un placard à canon jusqu'à ce qu'ils soient prêts. Ensuite, la perdrix est enlevée, enlevée, divisée en morceaux et arrosée avec une petite quantité de sauce cuite. La sauce est préparée de la façon suivante : le bouillon restant à éteindre est mélangé avec de la crème de mer, bouilli, assaisonné au goût et coté. La purée de pommes de terre, le chou ragoût et le reste de la sauce sont servis séparément.
La perdrix est enroulée avec du salum, attachée avec un fil et grillée dans un placard à graisse. Les oignons et les carottes, coupés en paille, sont sautés dans le beurre. Au-dessus de l'oignon, les imorkovis sont mis en perdrix, salés, perchatés, remplis de bouillon, mis un paquet de verdure et éteints dans un placard à canon jusqu'à ce qu'ils soient prêts. Ensuite, la perdrix est enlevée, enlevée, divisée en morceaux et arrosée avec une petite quantité de sauce cuite. La sauce est préparée de la façon suivante : le bouillon restant à éteindre est mélangé avec de la crème de mer, bouilli, assaisonné au goût et coté. La purée de pommes de terre, le chou ragoût et le reste de la sauce sont servis séparément.
Pommes de terre - 100 g, choux blanc - 50 g, carottes - 20 g, oignons - 30 g, sel selon le goût, poivre selon le goût, crème aigre - 100 g, épi (spig, épi) - 150-200 g, verts - 5 g, perdrix - 1 pcs.
